وقتی کلمه الکل را می شنوید اولین چیزی که به ذهن شما می رسد چیست؟

بدون شک چه خوشایند باشد یا نباشد، به اتانول مربوط می شود، که در مشروبات الکلی وجود دارد. اثرات شعف آور مصرف اتانول از هزاران سال قبل شناخته شده است. این امر شاید تعجب آور نباشد، زیرا اتانول به طور طبیعی از تخمیر کربوهیدرات ها ساخته می شود. مثلا، افزایش مخمر به محلول آبکی قند به متصاعد شدن کربن دی اکسید و تشکیل اتانول منجر می شود:

  C₆H₁₂O₆ ==>   2CH₃CH₂OH+2CO₂

اتانول عضوی از فامیل بزرگی از ترکیبات موسوم به الکل ها می باشد. الکل ها دارای استخوان بندی حامل استخلاف OH هستند، این استخلاف به گروه هیدروکسی موسوم است. تعویض دومین هیدرو‍ژن، یک اتر را به دست می دهد. الکله در طبیعت به وفور یافت شده و دارای ساختارهای متفاوتی هستند. از الکل های ساده به عنوان حلال استفاده میشود؛ از الکلهای دیگر در سنتز مولکول های پیچیده تر استفاده می گردد آنها مثالهای خوبی برای نشان دادن این واقعیت هستند که چگونه گروه های عاملی در خواص و موارد استفاده ترکیبات آلی، نقش دارند.

برگرفته از کتاب شیمی آلی نوشته: ک پیتر سی. ولهارد- نیل ای. شور